Охолодження врожаю ягід дуже делікатний і складний процес. Вкрай важливо після збору врожаю швидко і правильно охолодити ягоди, які планується зберігати від 2-х до 10 місяців.
Примусове повітряне охолодження — продукція охолоджується великим потоком повітря, який створюється додатковими вентиляторами. Ящики (палети, коробки) з ягодами повинні бути розташовані певним чином, щоб охолоджене повітря проникало з усіх боків.
Не варто забувати, що швидкий потік повітря знижує вологість у приміщенні. Як результат, ягоди втрачають у масі, тому використовуючи даний метод охолодження продукції варто контролювати рівень вологості в холодильній камері.
Гідроохолодження більш ефективний спосіб, вода кращий теплопровідник, тому процес охолодження проходить швидше. При додаванні антисептичних речовин, Ви знищуєте залишки хімічних засобів, якими обробляють ягоди в процесі вирощування, і різні хвороботворні грибки.
Охолодження крижаною водою відбувається двома способами: зрошенням і зануренням ягід. Душове зрошення підходить для дрібних ягід і прискорює процес охолодження, занурення — ефективно для продукції, яка занурюється у воду під своєю вагою. Відзначимо, що ягоди можуть бути як в затареному, так і незатареному вигляді. Використовуючи гідроохолодження відсоток втрати продукції менше.
Цей метод забезпечує охолодження, за допомогою швидкого випаровування води з поверхні продукту. Втрата води близько 1% призводить до охолодження на 6 ° C.
Продукт поміщають в сталеву ємність, і вакуумні насоси знижують тиск в ємності до 4,6 мм рт.ст. Вода закипає при тиску від 20 до 30 мм рт.ст., в залежності від температури. Це призводить до швидкого випаровування вологи і швидкого охолодження. В кінці циклу охолодження, тиск дорівнює 4,6 мм рт.ст., а вода кипить при температурі 0 ° C. Якщо продукт втримується при цьому тиску досить довго, він може охолонути до 0 ° C.
Для продукту, який вивільняє вологу швидко, такого як листові зелені овочі, охолодження може бути досягнуто за 20 - 30 хв, навіть коли продукт упакований в пластик / плівку. Продукція втрачає від 2 до 4% ваги при охолодженні, в залежності від його початкової температури. Обприскування водою до охолодження мінімізує втрати вологи продукту.
Економічність
Втрата продукту мінімізується завдяки використанню сучасних технологій
Збереження
Вчасно охолоджені ягоди і правильна температура в холодильних складах дозволяють зберігати продукцію тривалий час
Смак і зовнішній вигляд
Після охолодження смакові якості, зовнішній вигляд і вітамінний склад повністю зберігаються в процесі зберігання
Прибуток
Тривале збереження і високі якісні показники дозволяє підприємцю реалізовувати продукцію в найвигідніший час
Є питання? Наш менеджер із задоволенням дасть відповідь на них
Дякуємо
Ваша заявка успішно відправлена. Наш менеджер зв'яжеться з Вами найближчим часом
